Originaria de:
Sri Lanka (Ceilán)
La inconfundible canela ha sido favorita del hombre desde tiempos inmemorables. La Biblia y los manuscritos sánscritos ya la mencionan y los egipcios la importaban desde 2,000 años a.c. De un hermoso color pardo rojizo, fue usada en la edad media para preparar pócimas de amor y para perfumar los baños de los emperadores romanos.
Esta delicada y fragante especia, un poco dulce, es en realidad la corteza de un arbolillo parecido al laurel. La corteza se separa y se enrolla sobre sí misma 8 o 10 veces para formar cañas o ramas de unos 2 cms.
Mientras que en la mayoría de los países europeos, su uso se limita a los dulces, en México es ingrediente básico de la cocina barroca y se usa por igual en platos dulces y salados; desde el café de olla y el chocolate hasta nuestra infinidad de salsas y moles.
Canelón
Pertenece a la familia de las canelas aunque se distingue por tener un diámetro mucho mayor. Es muy aromático, pero su sabor es más débil.
A veces sustituye a la canela por ser más económico.
