Las levaduras son un grupo de hongos, microorganimos unicelulares que realizan un proceso metabólico que genera gases y transforma los azúcares.
Es rica en proteínas, glúcidos, lípidos, vitamina B, aminoácidos esenciales, sales minerales y oligoelementos (intervienen en el metabolismo para nutrir el sistema inmunológico), puede contener calcio, cromo, potasio, magnesio, selenio, hierro, ácido fólico y es importante destacar el bajo aporte de grasa.
