Semilla de girasol pelada - 1 taza
Mantequilla derretida - 1/3 taza
Jarabe de agave - 2 cucharada
Fresa deshidratada - 1 taza
Frambuesa - 1 taza
Cardamomo - 1 pza
Anis estrella - 1 pza
Tapioca cocida - 1 1/2 taza
Leche condensada - 1 1/4 taza
Jugo de limón - 1/4 taza
Vainilla líquida - 1 cucharada
Grenetina hidratada - 11 gr
Queso crema - 1 pza
Base:
Triturar las semillas de girasol hasta que este granulosa. Agrega la mantequilla y miel de agave y mezclar.
Mermelada:
Colocar en una cacerola a fuego bajo las frambuesas, las fresas, añadir la miel, el cardamomo y el anís. Deja cocinar, hasta obtener una mermelada espesa. Deja enfriar y reservar.
Para el relleno
Batir el queso crema, añadir la leche condensada, hasta que se deshagan los grumos por completo, añadir la tapioca, el jugo de limón, la esencia de vainilla
Viertir poco a poco la grenetina en forma de hilo, sin dejar de mover, hasta integrar.
En un frasco vintage colocar un poco de la base de semillas, agregar la mezcla anterior hasta llenar 3/4 partes el vaso, refrigera por 30 min.
Añadir la mermelada de frutos rojos y disfruta.
Coronar con frutos secos
Notas:
Cocer la tapioca
Lavarla la tapioca cruda con agua hasta que salga transparente para retirar una gran cantidad de almidón
Levar a fuego bajo la mezcla de tapioca y agua en un porcentaje de 1 x 5, es decir, sí tengo 200 g de tapioca será un litro de agua, remover cuidadosamente para que no se pegue, si no se remueve, puede transformarse en una masa espesa, si eso pasa es necesario escurrir y cambiar el agua.
La tapioca esta lista hasta que sea transparente en su totalidad.
Al mezclar, la tapioca y la leche condensada, la mezcla del postre debe de estar tibia para que la grenetina se integre sin problemas
