Azúcar estándar - 300 gr
Almendras pulverizadas - 180 gr
Datil deglet sin hueso - 120 gr
Mermelada de frambuesa - 150 gr
Azúcar glass - 60 gr
Mantequilla - 30 gr
Leche - 1 cucharada
Ron - 1 cucharada
Huevo - 4 pza
Aceite de origen vegetal (El necesario)
Batir las claras de huevo a punto de nieve
Las yemas aparte con la mitad del azúcar
Hasta que se pongan blancas y espumosas, incorporar las almendras a la crema de las yemas y poco a poco agregar unas cucharadas de claras cuando la masa tenga suficiente consistencia.
Después, echar los dátiles y el resto de las claras batidas trabajando la mezcla con cuidado.
Dividir en 2 moldes previamente engrasados y ponerlos en el horno a 180° C durante 40 minutos;
Desmoldar las tortas en una rejilla y dejarlas enfriar. Con un cuchillo dentado, cortar en la superficie y untarla de mermelada de frambuesa.
Colocar encima la otra torta. Aparte, en una cazuela a fuego lento, mezclar el azúcar en polvo, la leche y el ron.
Verter el glaseado caliente sobre la torta y distribuir de manera uniforme.
Hacer un caramelo con 150 g de azúcar y dos cucharadas de agua.
Verter el caramelo sobre una hoja de papel de horno, extendiéndolo con una espátula de metal, untada en aceite y dejar que se enfríe.
Romper el caramelo y distribuir alrededor de la torta
