Sana, fresca y energizante. Esta ensalada de quinoa complementada adecuadamente con semillas y frutos secos, es un platillo práctico y de buen gusto, ideal para un estilo de vida activo y sano.
Quinoa - 150 gr
Arándanos deshidratados - 25 gr
Almendras - 25 gr
Fruta deshidratada - 25 gr
Manzana verde - 25 gr
Aceite de oliva sal y pimienta - 1 pizca
Nuez de macadamia - 1 pza
nuez de la india - 25 gr
espinaca - 1/2 taza
panela - 60 gr
Chile ancho - 1/2 pza (Vinagreta opcional)
Aceite de oliva - 1/2 taza (Vinagreta opcional)
Vinagre balsámico - 3 cucharadas (Vinagreta opcional)
Azúcar - 1 cucharadas (Vinagreta opcional)
Sal y pimienta - 1 pizca (Vinagreta opcional)
Cocina la quinoa,
Pica los frutos secos y deshidratados; la manzana verde, y panela en cubos.
Corta la espinaca en tiras y pásala unos segundos por agua caliente.
En un bowl mezcla, la quinoa, la fruta deshidratada, la manzana verde, nuez de la India, espinaca, panela, y revuelve
Sirve en el plato y agrega la nuez de macadamia rallada, arándano, almendra y nuez de la india. Condimenta con sal, pimienta y un poquito de aceite de oliva o vinagreta.
Vinagreta. (Opcional)
Remoja el chile ancho en agua tibia, durante 10 minutos o hasta que este se ablande. Retira las semillas y venas y licúa con el vinagre balsámico.
Coloca la mezcla anterior, en un bowl, agrega azúcar y mezcla hasta disolverla.
Agrega aceite de oliva en forma de hilo hasta integrar todo y añade sal y pimienta recién molida.
