Camarón seco sin pelar - 125 gr (sin pelar)
Chile guajillo - 300 gr
Jitomate - 500 gr
Ajo blanco - 2 pza ((dientes))
Aceite de canola - 2 cucharada
Garbanza grande - 2/3 taza (Cocido)
Zanahoria - 180 gr (peladas y cortadas en rebanadas finas)
Papas - 3 pza (peladas y cortadas en cubos pequeños)
Agua - 5 taza
Sal fina (Al gusto)
Desprender las cabezas y patas de los camarones, dejando las cáscaras, pulverizarlas en la licuadora y reservar.
Limpiar los chiles secos, quitar el tallo y desvenarlos, partir los chiles en pedazos pequeños.
Poner los jitomates a hervir durante 5 minutos, escurrir y tirar el agua, ponerlos en la licuadora, añadir los ajos y licuar hasta que queden tersos.
Agregar los pedazos de chile y licuar hasta que el puré esté lo más terso posible, pasarlo por un colador fino y desechar el residuo.
En un sartén grande, calentar aceite y añadir el puré; freír a fuego alto, removiendo constantemente para evitar que se pegue y dejar que reduzca durante aproximadamente 10 minutos.
Añadir los garbanzos, camarones enteros, polvo de camarón, cebollas, papas, agua y sal al gusto, ponerlo a hervir lentamente durante una hora.
Posteriormente los camarones estarán suaves y los vegetales tiernos
