Aceite para freír - 1 cucharadas
Cebolla - 1 tza
Ajo picado finamente - 1 cucharadas
Jitomate picado finamente - 3/4 taza
Chile chipotle - 1/4 taza
Filete de pescado - 2 taza
Cilantro picado - 1/2 taza
Jugo de limón - 1/4 taza
Sal - 1 al gusto
Pimienta - 1 al gusto
Chiles poblanos - 4 pza
Queso manchego - 1 taza
Suficiente arroz salvaje, para acompañar - 1 porcion
Higo deshidratado - 2 pizca
Flor de sauco - 1 cucharadas
Semilla de girasol pelada - 1/4 taza
Curry - 1/4 cucharadas
Semilla de cilantro - 5 pza
Cominos - 1 pizca
En una sartén fríe la cebolla, el ajo, el jitomate, el chipotle, el pescado, el cilantro, el limón, la sal, la pimienta y cocina por 10 minutos
Asa los chiles en un comal hasta que se pongan negros. Colócalos en una bolsa y súdalos por 20 minutos. Retira de la bolsa y con ayuda de un cuchillo, pélalos, ábrelos y desvénalos.
Rellena con el pescado, agrega el queso manchego y hornea hasta que se gratine.
Sirve y acompaña con arroz.
