Una comida formal y novedosa con un dulce toque natural. Este platillo conjunta exitosamente el sabor suave de la canela, las manzanas y la miel para transformar el pollo en una experiencia inolvidable.
Pollo entero - 1 pza
Cebolla en tiritas - 1 taza
Manzanas en rodajas - 2 pza
Nueces mitad - 1 taza
Rajas de canela - 2 pza
Sal - 1 pizca
Pimienta - 1 pizca
Miel - 2 cucharada (Al gusto)
Tomillo - 1 pizca
Manzana amarilla en cubos - 3/4 taza (Relleno)
Manzana roja en cubos - 3/4 taza (Relleno)
Nuez picada - 1/4 taza (Relleno)
jengibre en polvo - 1 cucharada (Relleno)
tomillo - 1 cucharada (Relleno)
miel - 2 cucharada (Relleno)
Vino blanco - 1/4 taza (Relleno)
Mantequilla - 3 cucharada (Glaseado)
puré de manzana - 1/2 taza (Glaseado)
Jugo de naranja - 1/2 taza (Glaseado)
Caldo de pollo - 1/4 taza (Glaseado)
Llaurel - 2 pza (Glaseado)
Clavo - 2 pza (Glaseado)
Canela - 1 pza (Glaseado)
Anís estrella - 1 pza (Glaseado)
Miel - 1/4 taza (Glaseado)
ajo en polvo - 1 cucharada (Glaseado)
Vino blanco - 1/4 taza (Glaseado)
Sal y pimienta - 1 pizca (Glaseado)
Para el relleno, en un recipiente mezcla las manzanas junto con la nuez, el jengibre en polvo, el tomillo, la miel y el vino blanco hasta incorporar por completo. Reserva.
Para el glaseado, en una cacerola a fuego medio derrite la mantequilla, agrega el puré de manzana, el jugo de naranja, el caldo de pollo y cocina por unos minutos. Incorpora el laurel, el clavo, la canela, el anís estrella, la miel, el ajo en polvo y el vino blanco. Sazonar con sal y pimienta, cocina 5 minutos más y reserva.
Con ayuda de un hilo cáñamo ata las piernas de pollo, inserta un palillo en cada ala para que se mantengan en su lugar y rellena el pollo con la mezcla de manzanas y nuez.
En una charola engrasada con mantequilla, coloca el pollo relleno, agrega la cebolla alrededor, la manzana y la nuez. Vierte la salsa del glaseado y añade las rajas de canela. Salpimienta y tapa con aluminio. Hornea a 200 °C por 45 minutos.
Saca el pollo del horno, destapa y barniza con miel, y tomillo, hornea a 200 °C por 15 minutos o hasta que la piel dore. Retira nuevamente del horno, coloca en un plato extendido, sirve con las rebanadas de manzana, decora con canela.
