Fécula de patata - 80 gr
Almidón de yuca - 80 gr
Harina de Garbanzo - 20 gr
Masa madre - 200 gr
Psyllium molido - 1 cucharada
Agua - 200 ml
Sal fina - 1 pizca
Arroz de grano integral - 100 gr
HARINA DE SOYA DESGRASADA - 20 kg
Trigo grano - 100 gr
Mezclar por separado líquidos y sólidos, juntar y remover bien; poner en moldes (previamente, untados de mantequilla, aceite y harina), dejar fermentar 3 horas a temperatura ambiente (para que el pan suba unos centímetros) y al horno a 250° durante 15 minutos con vapor y a 150° una hora y media sin vapor, solo con el calor de abajo.
